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养炭原理(烧烤养炭原理)

养炭原理(烧烤养炭原理)

更新时间:2024-04-14 09:42:52

养炭原理

养炭方法

之前是利用酒精、煤气等一些助燃材料把炭引燃后,养至全红,急需使用时可借助鼓风机、点炭机等助燃设备,快速养熟。但是现在薪木之源为方便使用,特开发了引火炭,不用像之前那么麻烦。

(1)对于有排风的用炭方式,比如韩式烤肉,炭养至八成熟,即养至外表全红即可使用。

(2)对于铜锅、烤串、烤制其他食品用炭来说,炭要养到:外边略挂一层薄灰即为养好。

(3)对于用餐量较大的用户,养炭炉一次性容不下,需要循环养炭的可以养熟后边取熟炭边在上边倒入生炭续养。

(4)对于大型的铜锅店来说,前期养至外表全红的碳可以先装入预备的锅里再续养,然后养炭炉里再加生炭,循环的养炭,以备上桌不耽误事。

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