用料
黑胡椒颗粒 适量
黄油 适量
海盐 适量
大蒜 适量
战斧牛排 1块800g
红酒 适量
黑胡椒酱 适量
做法步骤
步骤 1
买了一块800g的战斧，非常big ，冷藏室放几个小时解冻
步骤 2
大概有4cm厚
步骤 3
不用洗，擦干血水，撒上粗海盐，黑胡椒颗粒，压严实了，周边侧身蹭一下砧板
步骤 4
选一个铸铁锅或者不锈钢锅，最好不要用不粘锅，用切下来的边角牛油热锅，烧到锅冒烟，把牛排放下去，一面煎3分钟，不用动他，侧面也要煎，40秒左右，煎到有焦褐色，主要是用高温封住牛排表面，汁水锁在里面
步骤 5
烤箱预热200°，预热充分，烤盘包锡纸，放牛排还有一些自己要吃的蔬菜，牛排上放些大蒜和黄油，也可以不放，随个人喜好，烤20分钟
步骤 6
烤完之后，锅里放黄油，我切了一大块，融化后放大蒜，把烤好的牛排放进去，一边煎，不停的用勺子把黄油浇在牛排上增香，一面30秒左右
步骤 7
然后放在盘子上，静止6-8分钟
步骤 8
锅里剩下来的黄油，别倒掉，把烤盘里烤出来的汤汁倒进去，再加入红酒，黑胡椒酱，收汁，这个酱汁非常好吃！浓浓的黑胡椒加点红酒的酸
