小蛋糕做出来很硬还有点黏是怎么回事（自制蛋糕下面不熟上面却糊了）

估计你的配方有问题,cheesecake的基本配方就是

芝士,精糖,面粉(漏网过滤下),蛋黄

我不知道你说的安佳芝士是什么芝士,一般口感比较滑的,用的是奶油芝士,也有时候用意大利ricotta芝士,口感会差点,但是比较便宜

我把我们酒店做的配方给你,你可以根据你的需要,按比例缩减

600g的芝士

200g精糖

50g面粉

4个蛋黄

还可以加一些柠檬皮,酸奶和香草豆混进去调味,在家里可以不用