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蛋糕做出来硬是什么原因(蛋糕做出来硬硬的什么原因呢)

蛋糕做出来硬是什么原因(蛋糕做出来硬硬的什么原因呢)

更新时间:2024-01-07 23:09:00

蛋糕做出来硬是什么原因

1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加过量会导致表皮有厚厚的一层,表面就会硬硬的。

2、可能是面粉使用错误,面粉筋性不能太高,最好采用中筋面粉或者低筋面粉,否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。

3、也可能是发酵时间过长,基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右,发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬,口感不是很好。

4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一,醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右,如醒发不够,用手触摸不会有轻微自然的晃动,且蛋糕烤出来会发硬。

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