当前位置:首页>维修大全>综合>

清炒腌黄瓜的做法(腌酸甜黄瓜的家常做法视频)

清炒腌黄瓜的做法(腌酸甜黄瓜的家常做法视频)

更新时间:2023-12-22 20:24:07

清炒腌黄瓜的做法

1.黄瓜两斤。我们当地人管这种短粗胖表面毛刺少的黄瓜叫旱黄瓜,相反那种细长毛刺多的叫水黄瓜

2.配料:冰糖,干辣椒,香叶,花椒粒,大蒜

3.锅里烧热水,把黄瓜扔进去烫一下表皮,马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒

4.黄瓜切段,把根也切掉

5.黄瓜摆到玻璃盆里,调料撒上,表面撒一些盐,盐不要太多,否则影响黄瓜发酵

6.往黄瓜里少倒一些葡萄酒,盖上盖子,晃动玻璃盆,是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂,二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水,等腌至一夜后黄瓜会出一些水,这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满,腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的

7.腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条

8.瘦肉也切成细条

9.锅里放油烧热,把肉丝放进去炒至变色

10.酸黄瓜丝倒进锅里,继续翻炒,待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了

更多栏目