沧州煎茄子的家常做法（豫东煎茄子的家常做法）

茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀

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用平锅将茄子煎成两面金黄待用

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锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅時加入鸡精即可