食材 主料 回头鱼 1000克 青椒 50克 莴笋头 300克 辅料 回头鱼油 60克 蒸鱼豆鼓 30克 料酒 15克 白醋 三克 盐，味精，鸡精 适量 姜，胡椒粉 少许 鲜汤 1500克 紫苏叶 20克 剁辣椒 少许 步骤 1.将网头鱼宰杀洗净剁成三厘米见方的小块 2.莴笋头，洗净去皮，切成0.5厘米厚的片 3.青椒去的切圈，紫苏叶，切碎姜切片 4.锅置旺火上，放入回头与油烧至六成热下姜片煸香 5.再放入回头鱼稍蒸 6.烹入料酒和白醋放入剁椒，炒匀 7.加入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫 8.约煮三分钟后再加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，蒸鱼，豆鼓，调好味 9.加入莴笋片，青椒圈，紫苏叶，调虎中煮两分钟即可，装盘食用
