用料
虾仁 110克
豆腐 100克
面粉 50克
蛋黄 2个
干裙带菜 1克
油，鲜菇粉，柠檬 适量
做法步骤
1、 食材准备 · 虾仁110克 / 豆腐100克 / 面粉50克 蛋黄2个 / 干裙带菜1克 辅料：油，鲜菇粉，柠檬
2、干裙带菜叶倒入温水中，浸泡大约5分钟，将它泡发。
3、蛋黄中加入10克面粉、15克清水，充分搅拌均匀，放好备用。 如果有疙瘩，你可以过筛一次，一定要确保细腻度呀。
4、虾仁去除背部、腹部的虾线，放入料理机中，再挤入几滴柠檬汁去腥。
5、继续在料理机内加入豆腐、裙带菜，将所有食材充分搅打细腻，制成浓稠的泥状。这里我用的是老豆腐，水分比较少，营养也更高。
6、搅好的虾仁豆腐糊倒入碗中，加入剩余的40克面粉，加一点鲜菇粉调味
7、将食材顺着同一方向，搅拌上劲儿。当感觉手部搅拌有点困难，糊糊也非常浓稠的时候，就差不多了。
8、模具内侧刷油，底部铺一层硅油纸防粘。 没有模具的姐妹，你就找一个家里耐高温的小碗，同样可以。
9、将制作好的糊糊倒入模具中，轻轻抹平，表面再倒入制作好的蛋黄液。
10、表面盖上耐高温的保鲜膜，四周扎几个小孔方便透气。 *如果家里没有耐高温的保鲜膜，普通保鲜膜就不要拿来加热了，直接扣上一个小盘子，防止水汽进入。
11、然后把它放入蒸锅内，水沸后计时蒸20分钟左右，熟透取出。
12、去掉保鲜膜，倒扣脱模，将豆腐虾糕切成小片，即可装盘
