食材清单
猪精排 20块 、 姜片 5片 、 蒜 3瓣 、 料酒 1勺 、 海鲜酱油 2勺 、 冰糖 3勺 、 醋 4勺
烹饪步骤
步骤1/6
排骨焯水
步骤2/6
焯水的排骨温水洗净，再加温水没过排骨，中小火，煮20分钟
步骤3/6
煮过的排骨捞出，炒锅放油，加姜片，料酒，翻炒至排骨表面微黄，将排骨盛出
步骤4/6
油里放少许砂糖或冰糖，炒出糖色，再倒入排骨翻炒。这样不用放老抽，排骨的颜色红亮诱人
步骤5/6
将刚才煮排骨的水适量倒入炒锅，没过排骨。加醋、糖、生抽，中小火加盖煮20分钟。如果有乌梅可以加一两颗，口感更好
最后一步
煮20分钟后，大火收汁，最后锅底变粘稠，可以再一次糖醋汁，翻炒均匀。装盘撒上白芝麻和葱花。
