想要炸糕的颜色发白，可以尝试以下方法：
1. 选择适当的油温。一般来说，油温应该控制在160℃-180℃之间，过高会导致炸糕表面过度焦黑，过低则会导致炸出的糕体颜色不够白，口感也不佳。
2. 加入面粉的时候要搅拌均匀。在制作炸糕的过程中，将面粉和其他材料混合时需要充分搅拌，确保所有的材料充分融合，这样炸出来的糕体才会均匀。
3. 炸糕时要注意火候和时间。一般来说，炸糕的时间不宜过长，否则糕体会变得过干，口感也会受到影响。炸糕的时间一般控制在1-2分钟之间，具体时间要根据油温和糕体大小而定。
4. 炸糕后要控制油份。将炸好的糕体捞出沥干油份，避免糕体过油，影响口感和健康。
最后，需要注意的是，不同的炸糕配方和材料比例也会影响炸糕的颜色和口感。因此，在制作炸糕的过程中，要根据具体情况进行调整。
