食材：猪腿肉280克、嫩笋丝、鸡蛋1个、白砂糖、醋、生油、麻油、味精、酱油、精盐、豆瓣酱、黄酒、水淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精各适量。
做法：
1.首先把猪腿肉清洗干净，然后直接把肉切成长丝，
2.切好的肉丝用料酒和少许盐搅拌均匀后再打入一个鸡蛋和生粉再次搅拌均匀后腌制，
3.接着另外取一个碗把白砂糖、酱油、醋和味精全都混合着调再碗里备用。
4..取锅烧油油热以后放入花椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香，
5.出香味以后再把猪腿肉丝倒进去快速翻炒，直到把肉丝炒散以后再把笋丝也一同倒进去翻炒，炒制断生以后再把碗里兑好的调料一同倒进去， 大火翻炒至肉丝和笋丝完全熟透后勾芡收汁，
6.最后加入少许胡椒粉和麻油翻炒均匀即可起锅装盘。
