1牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧
2牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚
3煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开
4煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要
5锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒
6加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底
7/把料包中所需的香料混合倒入锅中
8煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可
9有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可
10卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好，吃时取出控干汤水冷切装盘
