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牛肉哪个部位卤着好吃(牛肉哪个部位卤最好吃又嫩)

牛肉哪个部位卤着好吃(牛肉哪个部位卤最好吃又嫩)

更新时间:2024-02-05 06:23:01

牛肉哪个部位卤着好吃

卤牛肉以牛腱子肉为佳。

由于牛腱子肉有肉有筋。所以卤熟之后好吃还不油腻,并且十分有嚼头。带筋的牛腱子卤完以后可以看到油花。

油花是牛肉筋成熟以后形成的。如果把 卤牛肉切成薄片,用筷子夹起来,对着光亮处,就可以看到在牛肉片儿上,有透明的筋膜。盘旋环绕镶嵌其间。

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