用刀给鸡腿去骨：1、在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。2、然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。3、把刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切。4、然后整根骨头就顺利的剥离下来了，不仅食用方便，还保持了完整的外形。
用剪刀给鸡腿去骨：1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开，剪断鸡皮、筋和肌肉组织，直到完全分离并露出骨头。2、从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。3、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开，直到只有骨头顶端与鸡肉连接。4、把鸡肉部分翻过来，再用剪刀把剩余的连接部分剪断。
切片去骨：用尖刀纵向切一刀，深至骨头即可。刀贴着骨头旋转一周，再剔除关节处连接，即可分离出鸡肉。
