用料
鸭子1只(3斤左右)、桂花糖50克、料酒20g、陈皮10g、盐适量、大蒜2瓣、白醋1茶匙、清水适量
做法
1、鸭子去腥的窍门:鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2、瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚
3、 加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时
4、时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美