月饼不放碱水会怎么样（月饼皮不放碱水会怎么样）

第一、月饼可能会发酸，口感会变差。

第二、月饼不放枧水则无法控制回油速度，饼皮的软硬度无法得到调节。

第三、月饼皮不容易着色。

第四、月饼口感会偏硬。

第五、月饼可能会变形。

枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂、食品工艺中的材料，常作为一种传统辅料出现在广式糕点中。