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馒头发酵箱的温度和湿度调多少好(冬天馒头发酵箱的最佳温度湿度)

馒头发酵箱的温度和湿度调多少好(冬天馒头发酵箱的最佳温度湿度)

更新时间:2024-01-16 14:33:53

馒头发酵箱的温度和湿度调多少好

  做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°,温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同,可以开始先调低一点,看到有雾气就可以。

  做出美味的馒头很不容易,需要掌握好他的温度和湿度,还有时间。雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,夏天的时候大约一小时就可以,冬天需要的时间稍微长一点。

    另外发面时如果没有酵母,也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。要想蒸出好的馒头,最好准备发酵时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。

  融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。 水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。

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