回答：步骤 1
首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金黄色。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用
步骤 2
将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻
步骤 3
先开大火烧开，大火烧开之后撇去浮沫。然后转中火煮20分钟，中途必须翻面使五花肉均匀受热
步骤 4
20分钟之后将煮好的五花肉放入冷水中冷却，将五花肉冷却之后捞出。然后再切成1厘米左右的厚片放入盆中备用
步骤 5
腌制：盆中加入蚝油（30克）、加入生抽酱油（25克）、加入料酒（30克）、加入老抽（8克），然后将五花肉搅拌均匀腌制15分钟备用
步骤 6
辅料：碗中加入姜片（10克）、加入大葱段（10克）、加入香叶（2片）、加入桂皮（2小块）、加入八角（2颗）、最后再加入干辣椒（几颗）
步骤 7
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，将准备好的姜葱和香料下锅开中小火炒香，然后将腌制好的五花肉依次下入锅中。
步骤 8
开中小火将五花肉煎至40分钟（家庭小灶需要2分钟），40秒之后将剩余的酱汁下锅翻炒几下。酱汁翻炒均匀之后再加入猪肉的原汤
步骤 9
然后开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后开始调味。调味：锅中加入食用盐（约2克）、再加入白糖（约3克）、调好味道之后转小火盖上锅盖烧50分钟。
步骤 10
50分钟之后将锅盖揭开，去除锅中的辅料（姜葱香料之类），然后再开中小火把汤汁收浓。汤汁收浓之后即可出锅装盘
步骤 11
一道非常美味的把子肉就制作完成
