我做的红烧肉油太多怎么办（红烧肉做的太油怎么补救）

做肉时，要先煸一下，把出的油倒出去。

放点糖翻几下，放酱油再翻有色后放水，加其他调料，烧至肉烂，大火收汁就好了。五花肉用开水烫，变色后捞出用冷水冲至冷；再放入沸水中，捞出用冷水冲。反复2-5次，则可减油腻。在炒糖色时可不加油，先煸五花肉出油后放入糖炒，则可少用油。在炖煮五花肉时，可加入茄子，茄子吸油，切容易入味。煮出来以后，肉少油腻，茄子美味。