炖牛腩需要炒一下吗（炖牛腩要先炒一下吗）

需要炒一下，出香味。

食材：

牛腩500g，土豆2个，大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、啤酒

1：牛腩切块放入水中清洗掉血水，再放冷水锅中焯水，同时加入两片姜片和两勺料酒去腥，煮沸后捞出控干水分。

2：锅里倒适量油放入几颗冰糖炒糖色，放入牛腩炒上色，加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

3：加入三勺生抽，一勺蚝油翻炒片刻，倒入100ml啤酒，再加入一碗清水，转入砂锅炖30分钟左右，放入土豆块和一茶匙食盐再煮10分钟就可以啦