卤肉焯水多长时间最好（卤肉不焯水时用冷水还是热水）

一般卤肉焯水仅仅需要二十分钟就够了，前提是先将鲜肉焯水撇去孚沫，然后用水冲洗一下，放锅里煮二十分钟后关火，然后再闷四十分钟即可出锅，记住肉煮完后不要立即捞出一定要闷够时间再捞出来，要想肉里面入味全靠闷。

1、五至八分钟时间合适。

2、卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类 。

3、川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门 。