牛腩炒一下再炖更入味。
用料：牛腩350克，西红柿两个，香菇三个。大葱半根，大蒜五瓣，生姜10克，八角2颗，干辣椒2个。
做法：牛腩切块，放冷水锅中煮开后，撇去浮沫，用凉水冲洗两三遍，沥干水分。西红柿用开水烫一下去皮，切成小丁。香菇洗净切块。大葱切段，大蒜生姜切片。
起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入沥干水分的牛腩，大火翻炒四五下后，倒入西红柿，加入适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、白糖、料酒，继续翻炒半分钟后，加入一碗开水，改中小火慢炖二十分钟，再倒入香菇，继续焖二十分钟，大火收汁后关火，加入鸡精即可出锅。
