做红烧茄子一些人会纠结用不用油炸?
是挂面糊还是淀粉糊,在这里油炸是肯定需要的,挂面糊还是淀粉糊要看火力,一般在家做最好是淀粉糊,不容易油炸后脱浆。处理好的茄子加一个鸡蛋清拌匀,然后均匀的撒上淀粉和少许盐,这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。