黄鳝排骨红烧肉是一道传统美食，以下是一个简单的黄鳝排骨红烧肉的做法：
所需食材：
- 黄鳝250克
- 猪排骨500克
- 猪五花肉200克
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 葱花适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 酱油1汤匙
- 冰糖2块
- 色拉油适量
- 清水适量
步骤：
1.用开水焯水煮熟猪排骨和猪五花肉，然后捞出备用。
2.猪五花肉切成小块备用，黄鳝剖开去脏物切段备用。
3.热锅凉油，下入姜片爆香后将猪五花肉放入，煸炒至表面微黄（注意不要炒过头）。
4.加入料酒，翻炒几下将肉块和肥肉都煸香。
5.加入熟排骨，生抽、老抽、酱油翻炒均匀。
6.加入足量的清水，水量大约是煮出来的肉半高就好。
7.加入黄鳝段状，转小火煮煮5分钟左右。
8.加入冰糖，继续翻炒至冰糖全熔化。
9.调整口味加盐和少许糖，继续煮至黄鳝熟透，水略收浓就好了。
10.撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1.焯水可以去除猪肉和黄鳝的腥味。
2.黄鳝与猪肉同煮可以让黄鳝的口感更加鲜嫩，也提高了整道菜肴的美味。
3.冰糖可以让红烧肉颜色更加红亮，口感也更加醇香。
4.口味可以根据个人口感进行微调，喜欢重口味的可以多放一些酱油和老抽。
