步骤1
准备好需要的食材。
步骤2
锅子烧热,一小勺油,先爆香各色香料。
步骤3
油不要多放,锅烧的热,倒入鸡块快速翻炒,就不会粘锅,同时可以放入料酒爆香,这样少油还会喷香。
步骤4
不要放老抽,用生抽+蚝油,色泽亮还提鲜。还有一种搭配:生抽+鱼露,当然鱼露要少放,因为很小一勺的鱼露就鲜美无比。花儿在一点通的节目录制中就介绍过这种方法,确实味道很赞。
步骤5
接着倒入红枣、栗子,放入没过食材的沸水,放入两粒丁香,煮开后转中火,等待收汁。
步骤6
快收汁的时候,根据口感再酌情放糖盐。
步骤7
可以看到这道菜的色泽,是漂亮的琥珀色,而且鸡肉嫩滑,是个不错的好做法。