食材:
1. 鸭肉:300克
2. 干龙爪豆:250克(先泡好)
3. 小葱:适量
4. 姜片:适量
5. 蒜瓣:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 生粉:适量
11. 红椒干:适量
12. 花椒:适量
13. 食用油:适量
做法:
1. 将鸭肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、姜片、生抽、盐和一点生粉搅拌均匀,腌制十分钟左右。
2. 干龙爪豆洗净,切成段。
3. 将红椒干和花椒放入锅中炒香。
4. 加入鸭肉翻炒至微黄色。
5. 加入龙爪豆,翻炒至龙爪豆变软。
6. 加入葱、姜、蒜翻炒。
7. 加入少许料酒和生抽,调味。
8. 最后加入糖,炒匀即可上桌。
小贴士:
1. 鸭肉腌制时加入一点生粉,可以让鸭肉更嫩滑。
2. 炒龙爪豆时可多翻炒几次,使其更加入味。