以下是六种卤猪肚的最好吃的做法：
1. 清炖卤猪肚：将猪肚切片后，用水焯烫，去除泡沫和异味。然后放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮等调料，用小火慢慢炖煮至猪肚变得酥软入味。
2. 麻辣卤猪肚：将猪肚切成薄片状，用水焯烫。然后放入锅中，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜末等调料，用大火煮沸后转小火慢炖，让猪肚充分吸收调料的味道。
3. 酸菜炖卤猪肚：将泡发好的酸菜切碎，将猪肚洗净后切片。然后将酸菜和猪肚放入锅中，加入清水、料酒、盐、糖、八角等调料，用小火慢炖煮至酸菜和猪肚都入味。
4. 黑胡椒卤猪肚：将猪肚切成薄片状，用水焯烫。然后将猪肚放入锅中，加入黑胡椒粉、生姜、大蒜、鸡精等调料，用中小火炖煮至猪肚变得软糯入味。
5. 干煸卤猪肚：将猪肚切成细丝状，用开水焯水。然后将猪肚放入锅中，加入料酒、盐、生姜、蒜末等调料，用大火翻炒至猪肚变得略微焦黄香脆。
6. 香辣卤猪肚：将猪肚切片后，用水焯烫。然后将猪肚放入锅中，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜末、料酒等调料，用中小火炖煮至猪肚入味，最后加入葱花提香。
