五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水切大块飞水，撇去浮沫，捞出备用
香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋
取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片，加入生抽、老抽、冰糖、料酒
倒入足量的清水（高出食材2倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。
肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了
面粉中加干酵母、泡打粉加入适量清水搅拌成棉絮状
再揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时，面团膨胀至一倍大为好
将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团松弛15分钟，取一个小面团表面刷油
搓成长条再擀成长条片
将长条片对折卷起
垂直按扁，擀成小圆面饼
平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了
香菜切碎，卤肉粗粗剁碎，肉与香菜混合
白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜浇上少许卤肉汁即成
小贴士
锦食堂小贴士：白吉馍吃不完可冰箱冷藏保存，吃时用烤箱烤到饼皮酥脆即可。
