做酱用冷水还是用烧开了的水（做酱引子用热水还是凉水）

凉白开

下大豆的酱还是用凉白开的好，如果用生水做大酱了，大酱就会放不了多久就会坏掉，或者出些虫子之类的东西，用凉白开即卫生做的大酱又不容易坏掉，而且做好了又好吃放的时间又长，做大酱的时候 一般要一个星期就能做出好吃的大酱了