请问为什么牛奶倒在醋里会凝固（牛奶放了一晚为什么会凝固）

牛奶中的粒子直径约在一纳米到一百纳米，被称之为胶体，加入的白醋和柠檬酸的水溶液：醋酸为弱电解质，水中能电离出醋酸根CH3COO-和氢离子H+，柠檬汁中含有的柠檬酸也是电解质，所以也可以发生电离，解离出酸根和氢离子。酸根和氢离子分别于牛奶中的粒子组合，由于离子与离子间的静电作用，导致所携带的粒子相互吸附，形成较大的粒子。又因为质量越大，所产生的吸引力就越大，导致粒子不断的被吸附，形成了大块的沉淀。也就是奶酪 ️。