牛奶加入醋会结块 请问这是胶体遇到电解质聚沉还是蛋白质遇到酸结块 知道的请帮忙解答一下 谢谢（牛奶中加醋结块能吃么）

加酸之后，蛋白质的结构破坏，导致蛋白质变性引起结块。

胶体遇电解质聚沉是DLVO理论讨论的问题，这一理论不能解决化学变化的问题。