乡村食叔猪棒骨做法（乡村食叔炖牛排骨做法）

原料：猪脊骨和尾骨2500克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，精盐10克，味精5克，干红辣椒3个，老汤1500克，硝酸盐0.1克，花生油或熟豆油100克。

酱猪骨头的做法

1、将猪脊骨、尾骨剁成4厘米长的块，用温水洗净，放入沸水锅内焯透捞出。将干红辣椒洗净切成段。

2、锅内放入油烧热，加上白糖炒成糖色，急速放入适量清水稀释，然后倒入老汤，加上各种调味料，将焯好的猪骨头放里，添入清汤(没过骨头)，旺火烧开后打净浮沫，转入小火或微火保持似开不开的状态，酱至骨肉脱骨时即可。