腊肉怎么烧皮才不硬（腊肉怎么烧皮才不会裂开）

加水蒸煮后再烤因为腊肉在加水蒸煮前，皮部分往往比肉部分更加坚硬，加水蒸煮可以使皮部分更加柔软，易于烤制后口感更佳。
同时，在烤制的时候也需要注意火候和时间，控制好温度和时间可以让腊肉烤出酥脆的好皮。
另外，也可以在烤制前先在腊肉皮表面涂抹上适量的盐和白醋，能够有效地使得皮表面更加干燥，便于烤制后不会太硬。