临川葛粉是临川一道特产， 临川葛粉系立冬后选用优质葛根，采有先进工艺精制而成，具有品质优良、纯正卫生、洁白细嫩、清香爽口等特点，是纯天然的优质营养保健食品。主产在为罗湖镇、云山镇等乡镇。
临川西瓜历史悠久，早在 宋代，就有诗赞其为“冷比霜雪甜比蜜，一片加口 沉疴痊”。作为抚州西瓜产区的一部分，腾桥镇有着同样悠久的种瓜历史。然而由于长期粮食短缺，西瓜生产发展较慢。改革开放后，随着粮食生产的发展和 供应的充足，腾桥镇调整农业生产结构，发动农民扩大西瓜种植，西瓜生产得以较快的发展。
临川灯芯草主产于荣山镇。其全茎可做草席，茎皮可做榻榻米和蓑衣，灯芯可做枕头芯、蜡烛芯，入药有利尿、通淋、清热、安神、泻肺、行水、除水肿、癃闭、煎泡代茶，具有治失眠心烦等功效。
临川菜梗是抚州市临川区当地独有的特色小吃之一。
