天津炸花椒油的酱油和油的比例（天津炸花椒油正确做法）

1：1。

新鲜的青花椒350克 红花椒50克 白酒 姜片 桂皮 香叶适量 食用油（花椒与食用油的比例为1：1，如果是用干花椒炸油，比例则为1：5）

首先将青红花椒清洗干净，然后晾干，清洗时挑拣出漂浮在水上的杂质，以免炸时糊锅。然后将晾干的青红花椒内加入适量的白酒浸泡15分钟。

做花椒油想要好吃，用料是有讲究的，最好不要只用单独一种花椒，青红花椒虽然都是花椒，但它们的味道却不同，青花椒味道偏清香，比红花椒更麻红花椒味道醇厚，但没有青花椒香，只有二者相互结合，才能做出味道醇厚、又香又麻的花椒油。