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高汤加开水还是凉水(熬制高汤需要放盐吗)

高汤加开水还是凉水(熬制高汤需要放盐吗)

更新时间:2023-12-23 11:20:43

高汤加开水还是凉水

煲汤是用凉水的,因为用开水下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。

煲肉汤前记得肉要先出水,因为这样汤色才清,、煲汤最好用紫砂煲,因为紫砂煲煲汤时会适放出很多微量元素,对人体健康,也能保留材料的味道。

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