韮菜不焯水可以凉拌吗（韭菜不用焯水直接凉拌）

不可以。焯水，是烹饪中不可或缺的一道工序，特别是凉拌菜的时候。韮菜在焯水以后味道还会更好。

1、韮菜焯水应该先焯水再切，这样可以避免营养成分损失过多。

2、焯水时要用大火（火一定要旺，就开最大火），然后放入韮菜后略滚立即捞出

3、韮菜焯过水之后，应立即放入凉水中，以免余热使之变黄或者由于余热而变熟烂。