做出来的凉虾劲不劲道，是跟水的用量有关的，只要水的用量恰当，做出来的凉虾就会很劲道，具体做法如下：
用料：凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量
1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。
3、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。
4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
5、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。
6、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。
9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。
