为什么 我炸油条炸出外皮很硬（为什么油条炸出来的皮厚又发硬）

一、炸油条炸出外皮很硬原因分析2、炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高，往往会造成油条表皮水份蒸发过快，从而导致油条外皮发硬，不膨松的现象。二、炸油条制作方法食材：低筋面粉500克、油300克、水20克、食用碱2克、酵母2克步骤：低筋面粉加入水和酵母和面，发上两个小时。2.发好的面，加入适量的碱揉匀。3.做成长条的剂子。4.面上涂抹适量的油，两个剂子按到一起。5.锅里放油，烧热一分钟。6.放入油条。7.用筷子翻动油条，炸至金黄色捞出即可。