油条为什么皮硬（油条皮硬十大原因）

油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。

每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择，面粉建议不要选高精的，