主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡萝卜30克
调料：姜丝5克，花椒油10克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。
做法：
（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。
（2）青椒去蒂去籽洗净，与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。
（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白肉滑透、捞出、沥油，
（4）炒锅内留底油15克，烧至四成热，放入姜丝、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋、炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。
