1. 原料处理过程中可能残留农药、杂质或不干净的物质。在煮面之前，第一遍水可用来清洗油脂和脏污，保证食品质量和卫生安全。
2. 降低面条的油脂和热量含量。第一遍水中的油脂和淀粉质等成分会被清除掉，有利于减少面条中的油脂和热量，更加健康。
3. 烹饪面条可以去除面条中的淀粉，保证食物口感更佳。第一遍水在烹饪过程中会吸附面条中的淀粉，加重口感，影响口感。将它们浸泡在清水中既可以去除掉淀粉，也能使面条更加弹牙。
总之，把第一遍水倒掉，有助于提升食品卫生安全性、减少油脂热量、提高面条口感，可以更好地享受美味的泡面。
