虾仁要不要焯水（虾仁焯水的正确方法）

不要

很多人把虾仁清洗干净之后,就会把虾仁焯水,觉得这样可以去腥,炒虾仁的时候也是更快熟。但是这个做法是错误的,虾仁焯水之后,口感会变差,而且还要翻炒一下,这样虾仁的口感就变得很老了。正确的做法是,虾仁清洗干净之后,不要焯水,而是拿盐、料酒、姜丝腌制一下,腌了十几分钟之后,可以再加入蛋清生粉抓匀即可烹制。