大同过油肉正宗做法（大同过油肉哪里的最正宗）

用料:猪里脊200克，蛋清1个，蒜薹80克，木耳50克，蒜5克，小葱8克，盐8克料酒10克，淀粉10克，油、生抽15克，陈醋20克，鸡汁6克，水15克，水淀粉10克，香油5克。

1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀。

2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出。

3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30至40秒。

4、取一锅放少许油，煸炒姜，葱，蒜，倒入里脊肉，木耳和蒜苔翻炒。

5、加入生抽，老抽，醋，盐，鸡汁，水，少许糖和水淀粉，翻炒均匀。

6、最后放少许香油盛出，完成。