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王刚柠檬鸭家常做法(王刚炒鸭的正宗做法)

王刚柠檬鸭家常做法(王刚炒鸭的正宗做法)

更新时间:2024-04-17 11:38:21

王刚柠檬鸭家常做法

一、用料

鸭肉(公母差别不大) 2斤

生姜 2片

料酒 1勺

大蒜 3瓣

酸辣椒 2个

酸芥头 5-6个

酸姜 2片

酸柠檬 1个

红辣椒 2个

生抽 2勺

老抽 半勺

耗油 1勺

盐 1勺

糖 半勺

柠檬片 3片

二、柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭子洗净切小块。

步骤 2

把配菜切好,姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出

步骤 3

热锅,不放油下鸭(鸭本身有油,不用担心烧焦)炒止鸭肉变色

步骤 4

放入姜片、大蒜料酒增香去腥。

步骤 5

翻炒挥发酒精后(能清楚的闻到)进行调味,放入一勺盐,两勺生抽,半勺老抽(调色),一勺白糖,然后翻炒让鸭肉入味。

步骤 6

炒出香味后,放入水焖煮,水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。

步骤 7

二十分钟到了,开盖翻炒一下。(如果水放少了,看到汁液快干了,也可以开盖)然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入,在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅即可。

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