主料：400g普通粉，60g玉米粉，180g发酵过头的酸奶，适量水，适量面碱，适量温水，适量小苏打
制作步骤：1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用。
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大。
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀。
4、取适量小苏打一并揉入面团中，这一步要多揉一会儿以免面碱分布不均而导致馒头出现不好看的黄色小点。
5、揉好的面团很光滑，轻叩面团时，有空空的回声。
6、将面团分割成大小相等的小剂子。
7、分别揉成馒头型。
8、排入放有湿屉布的锅中。
9、冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分，关火后焖3分钟即可。
