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梦龙卷怎么卷(梦龙卷怎么卷才不裂开)

梦龙卷怎么卷(梦龙卷怎么卷才不裂开)

更新时间:2024-01-02 13:57:46

梦龙卷怎么卷

食材:

【蛋糕片】

鸡蛋:4个,细砂糖:45g,牛奶:60g,玉米油:35g,低筋面粉:55g,柠檬汁:几滴。

烘烤时间:180度中层烘烤20分钟。(烘焙时间和温度供参考,具体视个人烤箱脾气而定。)

【夹馅】

动物淡奶油:180g,细砂糖:15g。

制作步骤:

1、 蛋黄+糖+油+牛奶用手抽搅拌均匀,充分乳化。

2、加入过筛的低粉,用手抽不规则拌匀。

3、将蛋黄糊过筛备用。

4、 蛋白+几滴柠檬汁,分3次加糖打至大弯钩的7分发状态。

5、 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀,至翻拌均匀。

6、将面糊倒入垫有油布的烤盘内,用刮板将表面整理平整。

7、震模几次,在提前预热的烤箱180度中层烘烤20分钟,最后3分钟开热风循环。

8、出炉等几分钟,蛋糕片自然与烤盘四周分离,用脱模刀轻轻划一圈,脱模。盖油纸防粘。

9、淡奶油中一次性加入糖,中速打发至纹路不消失的状态。

10、蛋糕卷放至不烫手,底部毛巾面朝上,用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起。

11、放冰箱定型两小时再切件食用即可。

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