干烂肉怎么炒好吃又嫩（肉如何炒得软烂）

把五花肉洗净切大块。

焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。

把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。

加入卤料纱布包，干红辣椒。

大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。

再大火烧开，转中火煮30分钟左右。

直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃。