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鱼生都用什么鱼 哪种最好(最常见的四种鱼哪种鱼最好吃)

鱼生都用什么鱼 哪种最好(最常见的四种鱼哪种鱼最好吃)

更新时间:2023-12-27 17:52:01

鱼生都用什么鱼 哪种最好

鱼生的选鱼:

  鱼有许多种,最常见是四大家鱼:青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼,还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等,实际上,凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生,但无鳞的鱼就不宜做,如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做,主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液,很难处理。一般来说,这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

  首先是下品,称之为下品主要是因为这些鱼较便宜,肉薄,刺多,口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。

  其次是中品,中品的特点是肉较厚,味清甜,刺主要是大骨,口感较好,有鲤鱼、草鱼。

  上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼,这类鱼的特点是肉筋道,口感极好,味甜,而且做出来的鱼生颜色好,让人看了禁不住食欲大增,口水直流。

  选鱼还要注意看鱼的产地,凡是污水塘养出来的不要,网箱的鱼尽量不要(如果在干净的河道上的网箱,还是可以要的),最好的是泉水鱼,清水河鱼、水库鱼,实在没有,乡下清水塘养出来的鱼也可以。选鱼的时候看看鱼是否生猛,鱼鳃是否有杂物,要挑那些生猛、鱼鳃干净的鱼,注意,一定要是活鱼,死鱼切切不可用来做鱼生。

  鱼生的家常做法

  【材料】

  主料:三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只

  配料:青瓜1根、凉拌海藻适量

  调料:酱油1大勺、青芥辣少许

  【做法】

  1.将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中;三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中;

  2.用青瓜片和装饰叶子点缀;取凉拌海藻适量放入小碟中 ; 三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中;

  3.在味碟中倒入适量酱油;在另一味碟中挤入少许青芥辣,调匀后蘸食海鲜即可。

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