一、原料:
芥菜嫩茎5公斤,盐200克,花椒、白糖各50克,60度纯粮白酒100毫升。
二、做法:
1.把菜风干后用水洗净,沥干备用。
3.把晾干的菜切成细粒。
4.把切好的菜又放入盆中先加盐揉进菜中,再加花椒继续揉,然后加白糖、白酒揉进菜中,揉进味。
5.将揉好的芽菜放入菜坛中,压实密封,经30~40天的腌制即可开坛随取随用。
需要温馨提示的是,芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于熬汤提味,做面肉馅,烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味,非常好吃!
一、原料:
芥菜嫩茎5公斤,盐200克,花椒、白糖各50克,60度纯粮白酒100毫升。
二、做法:
1.把菜风干后用水洗净,沥干备用。
3.把晾干的菜切成细粒。
4.把切好的菜又放入盆中先加盐揉进菜中,再加花椒继续揉,然后加白糖、白酒揉进菜中,揉进味。
5.将揉好的芽菜放入菜坛中,压实密封,经30~40天的腌制即可开坛随取随用。
需要温馨提示的是,芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于熬汤提味,做面肉馅,烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味,非常好吃!